Русско-английский медицинский словарь - химозин
Связанные словари
Рейтинг статьи:
Комментарии:
См. в других словарях
1.
Химозин (синоним: реннин, сычужный фермент, лабфермент) — фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — казеиногена с образованием казеина, дающего в присутствии ионов кальция нерастворимый в воде казеинат кальция; молоко при этом створаживается. Химозин относится к классу гидролаз. Впервые выделен из сычуга желудка теленка. Получен в кристаллическом виде. М. вес — 40 000. Оптимум действия лежит в области рН = 3,5—4,0. Химозин образуется из прореннина в желудочном соке молодых животных. В желудке человека и взрослых животных химозин не обнаружен. Он играет важную роль в жизни молодых животных, обеспечивая створаживание молока (единственного продукта питания в этом возрасте), тем самым задерживая его в желудке, где он подвергается действию пепсина. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока. См. также Ферменты. ...Медицинская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 1856 | |
2 | 1546 | |
3 | 1490 | |
4 | 1346 | |
5 | 1302 | |
6 | 1295 | |
7 | 1248 | |
8 | 1238 | |
9 | 1198 | |
10 | 1178 | |
11 | 1149 | |
12 | 1135 | |
13 | 1123 | |
14 | 1116 | |
15 | 1108 | |
16 | 1108 | |
17 | 1092 | |
18 | 1091 | |
19 | 1084 | |
20 | 1078 |